Ciasto Hucułka/Hukzulka pyszne i idealne na każdą okazję+FILM

 Cześć Kochani, dziś zapraszam Was na wspaniałe ciasto-ciasto Hucułka, znane też jako Hukzulka

Co to za ciasto? wyglądem bardzo przypomina Panią Walewską, ale smakuje inaczej. Składa się ze spodów z kruchego ciasta, posmarowanych dżemem porzeczkowym, posypanych orzechami, z bezy i startego ciasta. Spody przełożone są kremem kajmakowym. Ciasto jest wysokie, bardzo eleganckie, wspaniale smakuje. Zdecydowanie jedno z najpyszniejszych ciast. Idealne na Boże Narodzenie, imprezy, czy specjalne okazje ale też jako ciacho do kawy. Bardzo polecam, bo jest łatwe a smakuje po prostu bosko.

Zapraszam też na film na mój kanał Youtube 

SKŁADNIKI

blaszka 25x35cm

używam szkl 250ml

CIASTO:

 -3,5 szkl mąki (szklanki z małą górką, u mnie szklanka to ZAWSZE 250ml)

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1 łyżka cukru waniliowego

-1/2 szkl cukru pudru

-2 łyżki śmietany kwaśnej 12 lub 18%

-200g masła lub margaryny

-6 żółtek (białka odkładamy do bezy)

KREM

-750ml mleka

-2 budynie  śmietankowe po 40g bez cukru

-200g masła

-puszka kajmaku ok 400g

BEZA NA 1 SPÓD 

-3 białka

-0,5 szkl cukru 

-łyżka octu

-2 łyżki kisielu malinowego

BEZA NA 2 SPÓD

-3 białka

-0,5 szkl cukru 

-łyżka octu

-2 łyżki kisielu malinowego

DODATKOWO

-posiekane orzechy włoskie ok 200g 

-słoiczek dżemu porzeczkowego 

CIASTO/SPODY

Składniki na ciasto dajemy do miski (białka odkładamy sobie osobno 3 i 3) masło lub margaryna ma bć zimna i posiekana drobno-zagniatamy ciasto rękami lub robotem z hakiem.

Dzielimy je na dwie części, potem z każdej części odrywamy jeszcze 1/4 czyli mamy mieć 4 kawałki ciasta-dwa duże i dwa małe. Wsadzamy je do woreczków-części duże do lodówki a części małe do zamrażarki

***ciasto można sobie przygotować wieczorem dzień wcześniej

I SPÓD (drugi robimy tak samo)

Część ciasta z lodówki wałkujemy i wykładamy nim dno blaszki ok 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia . Smarujemy połową dżemu porzeczkowego, posypujemy połową orzechów.

3 białka ubijamy na sztywną pianę i stopniowo dodajemy cukier-miksujemy do jego rozpuszczenia Dodajemy kisiel, ocet i wszystko miksujemy do połączenia-ma nam powstać ciężka, gęsta masa.

Masę wykładamy na orzechy, posypujemy pierwszą startą częścią  ciasta z zamrażarki

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika grzanie góra-dół bez termoobiegu i pieczemy ok 30 min 

Tak samo robimy drugi spód wykorzystując drugą cześć ciasta z lodówki, z zamrażarki, drugą połowę dżemu, orzechów i białek.

Mamy mieć dwa takie same spody.

KREM

Budynie gotujemy w 750ml mleka-nie słodzimy (krem posłodzi nam kajmak)

Budyń studzimy do temp pokojowej 

Masło w temp pokojowej ucieramy na puch i stopniowo dodajemy budyń. 

Miksujemy, dodajemy kajmak i miksujemy do połączenia.

 Kremem przekładamy spody

Ciasto powinno poleżeć w lodówce całą noc by nabrać smaku, wilgoci

Następnego dnia pięknie się kroi, bardzo elegancko wygląda, jest wspaniałe, kremowe, delikatne 

Bardzo polecam i życzę smacznego

\

Szarlotka z bezą i bitą śmietaną-wychodzi perfekcyjna, pyszna, elegancka HIT +FILM

 Cześć Kochani, dziś przychodzę do Was z po prostu rewelacyjnym ciastem. Musicie spróbować, bo jest po prostu  przepyszne Mowa o szarlotce z bitą śmietaną i bezą. Jest to wspaniałe ciasto, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem Wygląda niezwykle elegancko, także nada się nawet na specjalne okazje. Przepis jest rewelacyjny, bo szarlotka wychodzi perfekcyjnie. Bardzo Was zachęcam do jej przygotowania. Składa się z ciasta, masy jabłkowej, bitej śmietany i delikatnej, chrupiącej bezy. Zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast, spróbujcie a zapewniam, że zniknie do ostatniego kawałeczka

Zapraszam też na film z jej przygotowaniem krok po kroku

SKŁADNIKI

*blaszka 25x35cm

*używam szklanki 250ml

CIASTO

-500g mąki pszennej tortowej

-20dag masła lub margaryny

-5 żółtek (białka odkładamy do bezy)

-3/4 szkl cukru pudru

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

JABŁKA

-ok 1,5 kg startych jabłek 

-3 łyżki bułki tartej

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-cukier do smaku jeśli jabłka są kwaśne

ŚMIETANKA

-ok 500ml śmietanki 30 lub 36%

-0,5 szkl cukru pudru

-1,5 łyżki żelatyny

-100ml gorącej wody

BEZA

-5 białek

-3/4 szkl cukru

-łyżka mąki ziemniaczanej

-2 łyżki octu jabłkowego lub zwykłego 

Składniki na ciasto dajemy do miski, masło lub margarynę siekamy na mniejsze kawałeczki-zagniatamy ciasto rękami lub robotem z  hakiem. Dzielimy je na dwie części i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania pozostałych warstw.

BEZA

Białka, które pozostały nam z ciasta ubijamy na sztywną pianę (moje były z lodówki, nie w temp pokojowej)

Gdy będą ubite dodajemy stopniowo wciąż miksując cukier-miksujemy długo aż do jego rozpuszczenia, ja miksowałam ok 7-10 minut-mamy mieć gęstą, błyszczącą pianę.

Następnie zmniejszamy obroty i dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet-miksujemy do połączenia.

***odsyłam do filmu żeby zobaczyć jak ma wyglądać masa na bezę

Masę wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 130 stopni grzanie góra-dół bez termoobiegu i suszymy ok 1 godzinę na środkowej półce

Studzimy

JABŁKA

Jabłka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach (mamy mieć 1,5 kg startych jabłek)

Prażymy je do odparowania soku i miękkości, czas  zależy  od odmiany i twardości jabłek 

Ściągamy z ognia, studzimy i dodajemy bułkę tartą i mąkę ziemniaczaną-mieszamy

Pierwszą część ciasta wałkujemy i wykładamy nią dno blaszki, wykładamy na nią jabłka, i drugą część ciasta albo trzemy albo urywamy kawałeczki rękami i układamy na jabłkach-polecam tą drugą metodę-ciasto ładnie wygląda w przekroju.

Wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika grzanie góra-dół bez termoobiegu i pieczemy ok 40 minut.

Studzimy

Żelatynę rozpuszczamy i studzimy.

Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy żelatynę, chwilę miksujemy.

Wykładamy na ciasto, na śmietankę dajemy bezę, lekko dociskamy.

Ciasto wstawiamy do lodówki na całą noc.

Ciasto pięknie się kroi, jest bardzo podzielne, eleganckie, wygląda po prostu pięknie 

Smakuje rewelacyjnie. Idealnie nada się na każdą okazję, bardzo polecam i życzę smacznego, koniecznie zróbcie to ciasto, nie zawiedziecie się