.

.

środa, 29 listopada 2017

Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem i warzywami

Witam Kochani

Zapraszam na pyszną i sycącą zapiekankę :)

SKŁADNIKI

-1 kg ziemniaków pokrojonych  w plastry
-3 udka z kurczaka
-100g grzybów (ja użylam  mrożonego prawdziwka,można dac suszone grzyby lub pieczarki)
-1 spora cebula 
-sól i pieprz do smaku
-1 kolba kukurydzy lub 100g kukurydzy mrożonej
-200g cukini
-2 nieduże marchewki lub 1 duża
-pieprz
-sól
-łyżka masła
-pół łyżeczki płaskiej ziół prowansalskich

DODATKOWO

-75g sera żółtego
-3 jajka
-250g śmietany 12%
-200 ml mleka
-natka z pietruszki
-szczypta wegety
-pieprz do smaku
-spora szczypta oregano

Ćwiartki z kurczaka gotujemy. Studzimy i obieramy z mięsa .Mięso siekamy na drobno.  Grzyby kroimy drobno i  smażymy na maśle -dodajemy do mięsa z kurczaka,doprawiamy solą i pieprzem.


 Do garnka dajemy pokrojoną cebulę,startą na tarce lub w nitki marchew i cukinię oraz kukurydzę. Dodajemy łyżkę masła i dusimy całość około 10 minut. Dodajemy pieprz,zioła prowansalskie i sól. Całość dokładnie mieszamy.


 Do miski dajemy śmietanę,jajka,mleko,natkę pietruszki,wegetę,pieprz,oregano oraz 3/4 startego sera.
Całość dokładnie mieszamy.

Obrane ziemniaki kroimy na około 0,5 cm plastry.

 Dno dużego naczynia żaroodpornego (5l)  wykładamy warstwą ziemniaków,polewamy je niewielką ilością masy z jajkami,na to dajemy warzywa (trochę zostawiamy) ,

następnie ziemniaki,znów trochę masy z jajkami,mięso z grzybami (trochę odkładamy),ziemniaki,trochę masy z jajkami,

warzywa i mięso i ,ostatnią warstwę ziemniaków. Na nie wylewamy resztę masy z jajkami i całość posypujemy resztą sera.


 Naczynie zakrywamy pokrywą i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy około 1h 15  minut.
Zostawiamy do lekkiego przestygnięcia,wtedy zapiekanka pięknie się kroi





Polecam gorąco :)
Smacznego

środa, 22 listopada 2017

Puszysty sernik na orzechowym cieście z kratką

Witam Kochani

Dziś zapraszam na pyszny i delikatny sernik na orzechowym cieście z kratką. Wygląda i smakuje rewelacyjnie :) Zapraszam




SKŁADNIKI

*blaszka 25x25cm

CIASTO

-2 szkl mąki pszennej tortowej (szklanka 250ml)
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-0,5 szkl zmielonych orzechów włoskich
-200g masła lub margaryny
-1 łyżeczka soli
-2 łyżki kwaśnej śmietany 12 lub 18 %
-1 jajko
-2 żółtka (białka odkładamy do masy serowej)
-0,5 szkl cukru

MASA SEROWA

-1,2 kg zmielonego 2 razy sera białego półtłustego
-200g masła lub margaryny
-3/4 szkl cukru
-3 łyżki mąki ziemniaczanej
-5 żółtek 
-7 białek (5 z masy +2 z ciasta)

LUKIER

-1 łyżka soku z cytryny
-3 łyżki wody
-cukier puder

DODATKOWO

-1 jajko do posmarowania

Z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto. 

Ciasto dzielimy na 2 części .Jedną wałkujemy i wykładamy nią dno blaszki posmarowanej i  posypanej  bułką tartą. Drugą wstawiamy do lodówki.

MASA

Żółtka ucieramy z cukrem i masłem lub margaryną,dodajemy mąkę ziemniaczaną i zmielony twaróg. Wszystko dokładnie miksujemy.

Białka (7szt) ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy serowej. Łączymy całość delikatnie mieszając łyżką.


Masę wykładamy na ciasto.

Z lodówki wyciągamy drugi kawałek ciasta,wałkujemy cienko i kroimy na paski .Z pasków układamy kratkę. Kratkę smarujemy rozbełtanym jajkiem.



Sernik pieczemy około 55-60 minut w temp 180 stopni. Po wyłączeniu piekarnika uchylamy lekko drzwiczki i po około 15 minutach wyciągamy sernik.

Do miski dajemy sok z cytryny i wodę,i dodajemy cukier puder tak by powstał biały,lejący lukier.

Lukrem smarujemy kratkę na serniku.

Ostudzony sernik dajemy do lodówki 
i gotowe.








Sernik jest lekki,kremowy ,przepyszny  i bardzo ładnie wygląda. 

Polecam gorąco :)

piątek, 17 listopada 2017

Rewelacyjne kapuśniaczki z białą kapustą i grzybami

Witam Kochani
dziś zapraszam na rewelacyjne paszteciki czy jak kto woli kapuśniaczki z pysznym farszem z białej kapusty z grzybami.
Smakują rewelacyjnie,są mięciutkie,puszyste.

SKŁADNIKI

*z przepisu wychodzi bardzo dużo kapuśniaczków

CIASTO

-5 dag drożdży świeżych
-1,5 szkl mleka (szkl 250ml)
-3 łyżki cukru
-1 łyżeczka soli
-100g masła lub margaryny
-3 żółtka
-700g mąki pszennej tortowej + do podsypania

FARSZ

-2 małe marchewki
-2 małe cebule
-300 g białej kapusty drobno pokrojonej
-3 duże garście suszonych grzybów lub 200g pieczarek
-pół łyżeczki pieprzu ziołowego
-pół łyżeczki majeranku
-pół łyżeczki papryki słodkiej
-pół łyżeczki wegety
-2 lyżki masła

DODATKOWO

-majeranek do posypania
-trochę mleka

CIASTO

Drożdże wkruszamy do miski,dodajemy cukier i 2 łyżki mąki  i zalewamy ciepłym mlekiem.  Mieszamy i odstawiamy na 10 minut.

Dodajemy żółtka,rozpuszczone i ostudzone masło lub margarynę -mieszamy i dodajemy przesianą mąkę. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto -jak się klei podsypujemy mąką.Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 20 minut.


FARSZ

Białą kapustę kroimy na małe kawałki i gotujemy 15 minut.



 Odcedzamy.
W osobnym garnku smażymy na maśle posiekaną cebulkę,grzyby (suszone trzeba wcześniej zalać wrzątkiem) oraz startą marchew.



Chwilę smażymy i dodajemy kapuste. Dusimy około 10 minut i dodajemy przyprawy. Dokładnie mieszamy. I farsz gotowy :)


WYKONANIE


Ciasto wałkujemy,układamy farsz i zawijamy kawałek dokładnie sklejając odcinamy i kroimy na mniejsze kawałki 





układamy na blaszce wyłożonej papierem ,smarujemy mlekiem i posypujemy majerankiem (można też kminkiem)
Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy na złoty kolor.






I gotowe :)
Kapuśniaczki są pyszne,pulchne,mięciutkie :) Idealne jako przekąska na co dzień jak i na świąteczny czas :)

wtorek, 7 listopada 2017

Rogale marcińskie-najlepszy przepis Rogale świętego Marcina

Witam Kochani

11 listopada zbliża się wielkimi krokami.  W związku z tym chciałabym się z Wami podzielić moim przepisem na rewelacyjne rogale świętomarcińskie, które to z tej okazji się zajada.



Rogal marciński jest bardzo czasochłonnym wypiekiem, dużo czasu zajmuje przygotowanie półfrancuskiego ciasta, jednak radość z upieczonych samodzielnie rogali rekompensuje wszystko :-) zwłaszcza,że są one rewelacyjne i o niebo lepsze od tych kupnych,które również miałam okazję kosztować. W tym roku również będę je piekła,wczoraj przyszedł mi zamówiony biały mak :)

Ale dość wstępu, zaczynamy:

Z PODANEGO PRZEPISU WYSZŁO MI 25 DUŻYCH ROGALI,

nadzienie i ciasto polecam przygotować dzień wcześniej


SKŁADNIKI

CIASTO PÓŁFRANCUSKIE

-1 kg mąki pszennej tortowej
-400ml ciepłego mleka
-3 jajka
-40g świeżych drożdży
-100g cukru
-1 łyzeczka soli
-120g masła

-300g zimnego masła do ciasta (wałkowanie)


NADZIENIE

-0,5 kg białego maku
-2/3 szklanki cukru
-2/3 szklanki miodu
-100g migdałów obranych ze skórki (aby obrać migdały należy je zalać wrzątkiem, zostawić na 10 minut i skórka sama schodzi) 
-200g orzechów włoskich
-250g pokruszonych biszkoptów
-2 jajka
-85g masła

POMADA

-200g cukru pudru
-troszkę gorącej wody
-trochę migdałów i orzechów do posypania rogali

*1 jajko rozmącone z odrobiną mleka 


Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od zrobienia rozczynu.
Najpierw wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru, 3 łyżki mąki oraz pół szklanki mleka, mieszamy i odstawiamy na 10 minut.




Następnie jajka ucieramy z cukrem na białą masę, a masło topimy i studzimy.
Do podrośniętego rozczynu dodajemy mąkę, podgrzane ciepłe mleko, ubite jajka, sól i wszystko mieszamy razem. 
Następnie dodajemy po troszku masła i wyrabiamy, jak się wchłonie, dodajemy znów itd.
Powstanie nam piękne, elastyczne, błyszczące ciasto.





Ciasto odkładamy na 30 minut do wyrośnięcia.


Następnie wałkujemy je na duży prostokąt, na 2/3 ciasta wykładamy pokrojone lub starte masło.



Zawijamy ciasto na 3. Najpierw pusta częścią do środka i potem tą z masłem.Zaklejamy boki by przy wałkowaniu nam masło nie wyszło.





Ciasto znów wałkujemy na duży prostokąt, i znów składamy na 3, tym razem już nie dajemy masła. Całe masło dajemy za pierwszym razem, teraz tylko wałkujemy i składamy.

Złożone ciasto odkładamy na 30 minut do lodówki i znów wałkujemy i składamy 2 razy, i znów dajemy do lodówki na 30 minut i znów wałkujemy 2 razy.

Po ostatnim 3 wałkowaniu ciasto wkładamy najlepiej na całą noc do lodówki, przykrywamy ściereczką.





I ciasto mamy gotowe :-)


NADZIENIE

Wiem, że możecie mieć problem z dostaniem białego maku, jednak coraz częściej jest on dostępny w sklepach, na targach czy w internecie.


Mak , zalewamy wrzątkiem i gotujemy na niewielkim ogniu około 40 minut.

Po tym czasie studzimy i usuwamy nadmiar wody.



Mak mielimy 3 razy na najmniejszym sitku maszynki.



Orzechy włoskie i migdały również mielimy.

DO garnka dajemy 85g masła, cukier oraz miód-podgrzewamy do roztopienia się cukru.


Dodajemy migdały i orzechy.
Następnie zmielony mak, wszystko gotujemy jakieś 10 minutek.




Po tym czasie ściągamy z ognia i dodajemy 2/3 pokruszonych biszkoptów, mieszamy.
Odstawiamy do wystygnięcia.



Następnie dodajemy resztę biszkoptów pokruszonych, oraz 2 jajka-miksujemy na gładką masę.
I nadzienie z białego maku mamy gotowe.



WAŻNE jeśli chcecie możecie dodać do nadzienia bakalie, skórkę z pomarańczy, rodzynki, ja jednak nie dodawałam bo nie lubię rodzynek :-)
Nadzienie najlepiej zrobić dzień przed pieczeniem rogali, wstawić do lodówki na noc, tak jak ciasto.




Następnego dnia, 20 minut przed rozpoczęciem wałkowania wyciągamy ciasto z lodówki.

Wałkujemy na 0,5 cm, czyli dość cienko, można sobie podzielić na pół ciasto, bo ono jest na prawdę wielkie :-)

Wałkujemy na kształt prostokąta, i kroimy na długie trójkąty.



Następnie Na cały trójkąt dajemy sporo nadzienia, i zawijamy najkrótszy bok.
Nacinamy i zawijamy rogala.





Rogale układamy na wyłożonej papierem blaszce.
Odkładamy na chwilkę by wyrosły i smarujemy jajkiem rozmąconym z mlekiem.
Pieczemy na złoty kolor w temperaturze 180 stopni około 20 minut.




Rogale wykładamy na kratkę i jeszcze gorące smarujemy pomadą, i posypujemy orzechami i migdałami.









I gotowe :-)

Bardzo czasochłonne,ale warto zrobić :-)
Są bardzo pyszne :) 
Polecam gorąco.