Cześć Kochani, chyba nie ma osoby, która nie lubiłaby szarlotki. Pysznej, z dużą ilością jabłek, z kruszonką. Dziś przychodzę do Was z przepisem na taką właśnie szarlotkę. Wychodzi idealna.
Masę jabłkową robi się w bardzo ciekawy sposób, dzięki czemu jest piankowa, wilgotna i mega pyszna. Zapraszam i bardzo polecam szarlotkę z kruszonką.
Tradycyjnie zapraszam na film z przygotowaniem szarlotki
SKŁADNIKI
*Proporcje na dużą blaszkę ok 25x35cm
***szklanka u mnie to zawsze 250ml***
CIASTO
-3,5 szklanki mąki pszennej tortowej
-250g masła lub margaryny
-1 cukier waniliowy
-5 żółtek (białka odkładamy)
-3 łyżki śmietany kwaśniej 18%
-0,5 szklanki cukru
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
MASA JABŁKOWA
-2 kg jabłek (najlepiej szara reneta)
-1 galaretka cytrynowa
-1/3 szkl cukru
-5 białek (z ciasta)
-1 budyń śmietankowy bez cukru 40g
KRUSZONKA
-1 łyżka miękkiego masła
-2 łyżki cukru
-3 łyżki mąki
Na początek jabłka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Jeśli są bardzo soczyste można odcisnąć trochę soku.
Ja użyłam szarej renety i bardzo polecam właśnie tą odmianę.
Jabłka prażymy, mieszając, mają ładnie zmięknąć. Następnie dodajemy do nich galaretkę cytrynową, mieszamy dokładnie i odstawiamy do wystudzenia.
Następnie robimy ciasto-do miski dajemy wszystkie składniki na ciasto (dajemy 5 żółte, białka odkładamy do masy jabłkowej) i zagniatamy.
Dzielimy je pół. Jedną połowę ciasta zawijamy w woreczek i dajemy do zamrażarki.
Drugą wykładamy dno blaszki wyłożoną papierem do pieczenia.
Wsadzamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i podpiekamy 7 min, ciasta ma nam się tylko jakby lekko ściąć.
KRUSZONKA
Składniki na kruszonkę dajemy do miski, mieszamy palcami, do uzyskania sypkiej konsystencji, jeśli potrzeba, dodajemy więcej mąki.
MASA JABŁKOWA
Bardzo ją polecam
Do miski dajemy 5 białek, które zostały nam z ciasta i ubijamy e na sztywną pianę, następnie wciąż miksując dodajemy stopniowo cukier-miksujemy do jego rozpuszczenia. Następnie do piany dodajemy budyń śmietankowy bez cukru 40g i miksujemy. Teraz do piany dodajemy ostudzone jabłka z galaretką-wszystko mieszamy delikatnie do połączenia.
Masę jabłkową wykładamy na wcześniej podpieczony spód ciasta, wyrównujemy.
Następnie wyciągamy z zamrażarki drugą część ciasta i trzemy ją na masę jabłkową, całość posypujemy kruszonką.
Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 50 minut grzanie góra-dół bez termoobiegu. Szarlotka powinna się pięknie zezłocić.
Upieczone ciasto studzimy i wstawiamy do lodówki.
I gotowe. Pyszna szarlotka, z dużą ilością wilgotnej masy jabłkowej, z chrupiąca kruszonką.
Wychodzi idealna, pyszna i bardzo Wam ją polecam.