Klasyczna Wuzetka/WZK-najlepszy przepis, delikatna i pyszna +FILM

 Cześć Kochani, dziś zapraszam na chyba wszystkim znany klasyk-ciasto Wuzetka.

Niezwykle pyszne ciasto, podzielone na pojedyncze porcje z charakterystycznym kleksikiem bitej śmietany, polewą czekoladową, na delikatnym biszkopcie nasączonym ponczem z dodatkiem alkoholu, z nutką kwaskowych powideł-ciasto idealne. Wygląda jak z dobrej cukierni, zawsze się udaje, zapraszam do skorzystania z tego przepisu, na prawdę warto :) 

zapraszam też na film z przygotowaniem wuzetki krok po kroku 

SKŁADNIKI

BLASZKA 25X35CM 

używam szklanki 250ml 

BISZKOPT

-7 dużych jajek L lub 8 mniejszych M 

-1 szkl mąki pszennej tortowej

-4 łyżki kakao

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-szklanka cukru 

BITA ŚMIETANA

-1 litr śmietanki 36%

-2 łyżki żelatyny

-100ml gorącej wody

-5 kopiastych łyżek cukru pudru

POLEWA

-150g czekolady mlecznej lub deserowej

-pół łyżki kakao

-50g masła lub margaryny

-8 łyżek mleka 

DODATKOWO

-powidła śliwkowe lub dżem porzeczkowy

-200ml mocnej herbaty z odrobiną alkoholu do nasączenia (jeśli ciasto będą jadły dzieci alkohol pomijamy)

białka  ubijamy na sztywno, następnie stopniowo dodajemy cukier-chwilę miksujemy

zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka

przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao delikatnie mieszamy do połączenia.

 Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (25x35) 

wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika grzanie góra dół bez termoobiegu i pieczemy ok 30 minut

Wyciągamy z piekarnika, studzimy i kroimy na dwa spody.

Pierwszy spód nasączamy lekko ponczem (u mnie mocna herbata z alkoholem, można użyć innego np z dodatkiem nalewki wiśniowej itp) Spód smarujemy powidłami lub dżemem 

Teraz robimy nadzienie

żelatynę rozpuszczamy w gorącej  ale nie wrzącej wodzie, mieszamy i studzimy żeby była letnia

***żelatynę można pominąć i np zastąpić śmietan fixem , ja lubię gdy ciasto jest stabilne i ładnie wygląda po przekrojeniu wiec dodaję trochę żelatyny 

schłodzoną śmietankę ubijamy, dodajemy 5 kopiastych łyżek cukru pudru

przed dodaniem żelatyny odkładamy troszkę ubitej śmietanki do dekoracji

Dodajemy miksując letnią żelatynę, miksujemy chwilkę, wykładamy na ciasto, przykrywamy drugim spodem, który też lekko ponczujemy

Składniki na polewę dajemy do miski, rozpuszczamy nad kąpielą wodną lub dajemy na 1 minutę do mikrofali na najwyższą moc, mieszamy do połączenia,

 polewamy ciasto, wstawiamy je do lodówki do lekkiego stężenia polewy. 

Polecam nożem zrobić sobie linie jak będziemy roić nasze ciasto na pojedyncze ciastka (u mnie 15 sztuk) i na środek każdej wyciskamy rozetkę z bitej śmietany, którą odłożyliśmy wcześniej.

Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc ale na pewno na kilka godzin

jest niesamowicie eleganckie, wuzetki wyglądają jak z cukierni a smakują po prostu wspaniale Polecam serdecznie 

SERNIK SZACHOWNICA łatwy i efektowny, na mięciutkim kakaowym cieście, nie opada +FILM

 Cześć Kochani, dziś zapraszam Was na rewelacyjny sernik, który nie dość, ze zachwyca smakiem, to pięknie wygląda. Robi wrażenie, ponieważ w przekroju wygląda jak szachownica. Mięciuteńkie ciasto kakaowe przeplata się z delikatną masa serową tworząc kompozycje idealną. Sernik polany jest polewą czekoladową i posypany płatkami migdałowymi.

Na pierwszy rzut oka może wydawać się trudny ale tak nie jest. Zapraszam Was po przepis krok po kroku. Warto zrobić taki sernik na specjalne okazje czy po prostu do niedzielnej kawy :)

Zapraszam Was też na film z jego przygotowaniem krok po kroku 

SKŁADNIKI 

BLASZKA 25X35cm

używam szkl 250ml 

CIASTO

baza

-3/4 szkl wody

-3/4 szkl cukru

-3/4 szkl oleju

-3 lyżki kakao

-6 jajek

-1/3 szkl cukru

-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

-1,5  łyżeczki sody

-2 niepełne szkl mąki pszennej tortowej

MASA SEROWA

-1500g twarogu tłustego lub półtłustego (można użyć 1 kg sera z wiaderka i 500g twarogu zmielonego) 

-5 jajek

-2 budynie śmietankowe po 40g sztuka bez cukru

-szklanka cukru 

-200g masła

POLEWA

-150g czekolady mlecznej

-6 łyżek mleka

-30g masła lub margaryny

DODATKOWO

płatki migdałowe 

Na początek robimy bazę ciasta. Do garnka dajemy olej, cukier, wodę i kakao-mieszamy i gotujemy.

Zagotowaną masę studzimy.

Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy i odkładamy na później. Żółtka ubijamy z 1/3 szkl cukru na jasną masę, dodajemy ostudzoną masę kakaową-miksujemy. dodajemy proszek do pieczenia oraz sodę i mąkę-wszystko miksujemy. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitego puszystego ciasta.

Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (25x35cm) i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika grzanie góra-dół bez termoobiegu i pieczemy ok 35 minut do suchego patyczka, wyciągamy z piekarnika i studzimy.\

ostudzone ciasto kroimy na dwa spody, potem nacinamy je nie ściągając spodów z siebie, na 7 pasków wzdłuż dłuższego boku 

MASA SEROWA

Jeśli używacie sera w kostkach, należy go zmielić na najmniejszym sitku maszynki

Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę, odkładamy na później.

Żółtka, masło oraz cukier ucieramy na puch, dodajemy zmielony ser, budynie i dokładnie miksujemy, na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy 

SKŁADANIE SZACHOWNICY

Aby powstał nam wzór szachownicy musimy naprzemiennie dawać paski ciasta i masę serową.

Pierwszy spód dajemy do blaszki i wyciągamy co drugi pasek ciasta, w powstałe przerwy dajemy masę serową, można to robić łyżką lub rękawem cukierniczym

potem na paski masy serowej układamy paski ciasta, i w powstałe przerwy znów wciskamy masę serową

i ostatnią warstwę robimy tak samo czyli na paski masy serowej dajemy paski ciasta a i w powstałe przerwy wciskamy serową masę

***odsyłam do filmu tam jest wszystko dokładnie pokazane

Sernik wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy ok 45 minut 

wyciągamy z piekarnika zaraz po upieczeniu, nie stygnie w piekarniku

studzimy i polewamy polewą

*składniki na polewę dajemy do miseczki i rozpuszczamy nad kąpielą wodną lub dajemy na 1 minutę do mikrofali na max moc mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji, polewamy ciasto i posypujemy płatkami migdałów 

*robienie polewy nie jest konieczne można ją zastąpić lukrem, cukrem pudrem 

I gotowe, sernik pięknie i oryginalnie wygląda w przekroju, jest niesamowicie delikatny, mięciutki i wręcz rozpływa się w ustach, bardzo polecam i życzę smacznego :)