.

.

sobota, 28 kwietnia 2018

Ciasto Malinowa chmurka-pyszne, z malinami, bezą-na dużą blaszkę

Witam Kochani tego gorącego, sobotniego popołudnia.

Majówka już za kilka dni, dlatego też może skusicie się na ciasto z którym dziś do Was przychodzę. Mowa o wielkim hicie na blogach kulinarnych-pysznym cieście o pięknej nazwie Malinowa chmurka.  Nazwa jak najbardziej adekwatna, ponieważ ciasto jest lekkie, a za sprawą masy śmietanowo-serowej i bezy faktycznie przypomina chmurkę. Składa się z wspaniale współgrających ze sobą warstw-kruchego spodu, galaretki z malinami, masy śmietanowo-serowej oraz kruchej bezy z płatkami migdałowymi. Pycha :)




Ciasto zachwyca smakiem, jest odpowiednio słodkie, i wręcz rozpływa się w ustach .Te proporcje są  idealne, idealne wystarczają na dużą blaszkę o wymiarach około 25x35cm
Polecam gorąco to ciasto-jest boskie :)

SKŁADNIKI

Przepis na dużą blaszkę o wymiarach ok 25x35cm

KRUCHE CIASTO 

-5 żółtek  (białka odkładamy do bezy)
-3 łyżki cukru pudru
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 cukier waniliowy 
-100g masła
-1,5 szkl mąki pszennej tortowej (szklanka 250ml)


GALARETKA Z MALINAMI

-500g malin świeżych lub mrożonych
-3 malinowe galaretki
-3,5 szkl wody

KREM

-650ml śmietanki 30 lub 36%
-250g serka kremowego  lub mascarpone
-1,5   łyżki żelatyny
-125ml wody 
-3/4 szkl cukru pudru

BEZA

-5 białek
-szczypta soli
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
-200g cukru
-2 łyżki octu winnego lub jabłkowego(opcjonalnie)
-płatki migdałowe 


Z podanych składników zagniatamy ciasto. Ma być gładkie.

Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia i wyklejamy ciastem.
Kruchy spód pieczemy na złoty kolor w temp 180 stopni około 10-15 minut.
Spód wyciągamy delikatnie z blaszki.


BEZA


 Dno blaszki ponownie  wykładamy papierem do pieczenia.

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, następnie stopniowo dodajemy cukier-miksujemy tak by się rozpuścił. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz ocet. Wszystko dokładnie miksujemy.

 Masę wykładamy do blaszki i posypujemy płatkami migdałowymi.

 Suszymy około 1,5 godziny w temp 140 stopni. Beza ma być twarda, sucha. Ja moją zostawiłam jeszcze w piekarniku po jego wyłączeniu.
Bezę wyciągamy z blaszki, studzimy.


Na dno blaszki dajemy kruchy spód.

WARSTWA MALINOWA
Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do wystygnięcia. Do zimnych galaretek dajemy maliny (jak używamy mrożonych-to dodajemy rozmrożone)  i wszystko mieszamy. 

Odstawiamy do lekkiego stężenia, tężejącą galaretkę wylewamy na kruche ciasto i całość wstawiamy do lodówki co całkowitego stężenia.

MASA ŚMIETANOWO-SEROWA

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, mieszamy dokładnie by się dobrze rozpuściła i studzimy.
W misce miksujemy śmietanę na sztywno, dodajemy cukier puder oraz serek.

 Wszystko dokładnie miksujemy. Na koniec dodajemy ostudzoną żelatynę-miksujemy kilka sekund na najwyższych obrotach i masę wykładamy na galaretkę. 


Wyrównujemy i na to kładziemy bezę. Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin. 

I gotowe :) 













Jest rewelacyjne, połączenie malin, kruchej bezy i śmietankowej masy to poezja :) Mam nadzieję, że wiele z Was zdecyduje się na to ciasto na  najbliższą majówkę, gorąco polecam, bo na prawdę jest pyszne :) 
Życzę smacznego :)


czwartek, 19 kwietnia 2018

Ciasto Spartak-kakaowy przekładaniec z kremem

Witam Kochani, zapraszam dziś na bardzo pyszne ciasto. Składa się ono z 6 spodów (u mnie niestety z 5, bo jeden mi upadł i się połamał )oraz z kremu.
 Całość jest polana czekoladową polewą. Zapraszam gorąco ciasto rozpływa się w ustach, jest efektowne i bardzo pyszne. 






SKŁADNIKI
 blaszka około 20x30 cm 
*mozna wyciąć sobie szablon o tych wymiarach, nie jest konieczne używanie blaszki. 

CIASTO  (6 spodów)

100g masła
2 jajka
4 łyżki kakao
2 łyżki miodu
1,5 łyżeczki sody
400g mąki
180g cukru

KREM

750ml mleka
3 żółtka
300g cukru
1 budyń waniliowy bez cukru 40g
2 łyżki mąki
300g masła  

POLEWA

-1 tabliczka mlecznej czekolady ok 100g
-50g masła
-5 łyżek mleka 



Do garnka dajemy masło,cukier i miód rozpuszczamy wszystko na małym ogniu do momentu rozpuszczenia cukru.

 Ściągamy z ognia, dodajemy jajka i sodę- wszystko mieszamy-masa zwiększy objętość i się spieni. 

Studzimy około 10 minut. Do osobnej miski przesiewamy mąkę, kakao i dodajemy masę. Zagniatamy ciasto. Ma ono być lekko klejące. Ciasto dzielimy na  na 6 kawałków


 i formujemy z każdego  prostokąt około 20x30 cm-polecam wyciąć sobie np z tekturki szablon, bo ważne by wszystkie spody były takie same.  Piec przez 6-7 minut w temperaturze 180 ° C.
Krem 500ml mleka dajemy do garnka i włączamy gaz. W osobnej misce mieszamy 250ml mleka, 3 żółtka, cukier,budyń waniliowy (proszek) i mąkę. Powstałą masę wylewamy na gotujące  się mleko i mieszamy do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji. Polecam mieszać trzepaczką, wtedy nie powstają żadne grudki. 



Powstały budyń studzimy.
Masło w temp pokojowej miksujemy na puch i stopniowo dodajemy ostudzony budyń. 

Kremem przekładamy cienko blaty.


***u mnie widać 5 blatów, ponieważ jeden mi upadł i się połamał :( Ale ma być ich 6.

Polewa

Wszystkie składniki polewy dajemy do miski-najlepiej metalowej i kładziemy ją nad garnkiem z gorącą wodą. Wszystko mieszamy do rozpuszczenia i połączenia.

Polewę odkładamy na 5 minut i polewamy nią ciasto.

Ciasto wstawiamy na noc do lodówki, musi poleżeć kilkanaście godzin by wszystko namiękło. Ciasto po tym czasie rozpływa się w ustach.








Gorąco polecam i życzę smacznego :)

środa, 18 kwietnia 2018

Markizy kakaowe z kremem maślanym, pyszne ciasteczka

Witam Kochani

Dziś zapraszam Was na rewelacyjne ciasteczka-markizy kakaowe z kremem maślanym. Ciasto na te ciasteczka jest wyjątkowe, ponieważ dodajemy do niego ugotowane żółtka. Ciasteczka są niezwykle pyszne, kruche, ciasto po upieczeniu jest lekkie i wręcz rozpływa się w ustach. Jak wiadomo sukces udanego wypieku to przede wszystkim mąka. Dziś chcę Wam bardzo polecić mąkę Szymanowską od Polskich młynów, sprawdza się idealnie do wszelkiego rodzaju wypieków, zapewniając im idealną konsystencję i smak. 




Ciasteczka pięknie wyglądają, są wypełnione kremem maślanym. Całość polana jest niteczkami białej czekolady :)
Gorąco Wam polecam te ciasteczka, ponieważ są na prawdę rewelacyjne.

Proporcje są bardzo wydajne, mi wyszło z nich około 70-80 pojedynczych  ciasteczek  czyli około 40 gotowych markizów :)

SKŁADNIKI 

CIASTO 

150g mąki  pszennej (polecam Szymanowską Polskie Młyny)
60g mąki ziemniaczanej
60g cukru pudru
3 ugotowane żółtka
150 g masła
opakowanie cukru waniliowego
1 łyżka kakao

KREM

150g masła
2 łyżki cukru pudru

DODATKOWO
kawałek białej czekolady do polania ciasteczek


CIASTO

Składniki na ciasto dajemy do miski, mąkę przesiewamy, a ugotowane i ostudzone żółtka trzemy na tarce lub kruszymy rękami.

Z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto. 



Pod koniec zagniatania można troszkę podsypać mąką. Ciasto dajemy do woreczka i wstawiamy na około 20-30 minut do lodówki.

Następnie blat podsypujemy mąką i wałkujemy ciasto. Wykrawamy ciasteczka, ja korzystałam z kwadratowej foremki z ozdobnymi brzegami-jak typowe herbatniki :) Możecie wykrawać dowolne kształty. 
Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia

 i pieczemy około 10 minut w temp 180 stopni. Ciasteczka po wyciągnięciu z piekarnika troszkę stwardnieją. 
Ciasteczka studzimy.


KREM

Jest to najłatwiejszy krem na świecie :)
Masło w temperaturze pokojowej ucieramy na puch, dodajemy cukier puder-miksujemy i gotowe :)



jeśli macie życzenie ciasteczka możecie przełożyć np nutellą, kremem z mlekiem w proszku, marmoladą, powidłami. Ja bardzo polecam krem maślany, jest pyszny. pamiętajcie jednak by użyć koniecznie prawdziwego  masła. 
Krem przekładamy do rękawa cukierniczego. 

Na jedno ciasteczko dajemy trochę kremu, przykrywamy drugim. 





Ciasteczka dekorujemy roztopioną białą czekoladą. Ja daję ją do woreczka strunowego, nacinam róg i robię niteczki :)

Ciasteczka przechowujemy w lodówce.
Polecam gorąco-łatwe, szybkie i baaaardzo pyszne







Smacznego :)

PS
Zapraszam na stronę Polskich Młynów :)  Kliknij  do zapoznania się z najwyższej jakości produktami :)