karkówka pieczona na soli-rewelacyjny przepis na pyszną, domową wędlinę+FILM

 Cześć Kochani, witam Was bardzo serdecznie 

Dziś nie będzie słodkości a mięsiwo :) Chcę Wam przedstawić rewelacyjny przepis na domową wędlinę.

Ja użyłam karkówki, ale spokojnie można użyć innego mięsa np szynki wieprzowej, łopatki itp.

Mięso marynujemy w aromatycznej marynacie i pieczemy na soli, powoduje to, że mięso wychodzi wilgotne (absolutnie nie słone więc się nie bójcie ) Sól podczas pieczenia paruje i delikatnie wnika w mięso.

Taka karkówka idealnie nada się na wędlinę-na kanapki. Pięknie się kroi, nie rozpada się i rewelacyjnie smakuje. Polecam Wam bardzo ten przepis, jest łatwy a mięso wychodzi rewelacyjnie

Zapraszam Was też na krótki film z przygotowaniem karkówki krok po kroku

SKŁADNIKI

1 kg karkówki wieprzowej

-3 łyżki musztardy

-4 duże ząbki czosnku

-pieprz

-papryka słodka ok 1 łyżeczka 

-łyżeczka miodu

-zioła prowansalskie

-szklanka soli (na niej pieczemy mięso) 

Na początek zrobimy marynatę (ja marynatę zrobiłam dzień wcześniej i marynowałam mięso całą noc)

Do miski dajemy czosnek zmiażdżony/przepuszczony przez praskę

dodajemy pieprz do smaku, paprykę, miód, musztardę i wszystko mieszamy

Marynatą nacieramy mięso z każdej strony

przekładamy je do miski i owijamy górę miski folią aluminiową i wstawiamy do lodówki

Mięso powinno się marynować min 2 godziny, ja polecam marynować je całą noc.

Następnie na blachę z wyposażenia piekarnika, albo do naczynia żaroodpornego, albo na brytfannę wysypujemy sól tak by była warstwa na ok 0,5-1 cm

Dajemy na nią mięso, posypujemy je ziołami prowansalskimi  

 wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika grzanie góra dół bez termoobiegu, środkowa półka, pieczemy 30 min i zmniejszamy temp do ok 160 stopni i pieczemy ok 50 min, pod koniec pieczenia zwiększamy temp znów do 180 stopni 

ogólnie 1 kg mięsa powinien  sie piec ok 100min (moje piekło się trochę krócej) ważne by nie przypalić go, wiec podczas pieczenia zmniejszamy temp

Mięso studzimy, przechowujemy w lodówce

smakuje wspaniale, jest delikatne, wilgotne, aromatyczne, super nadaje się na kanapki 

Bardzo polecam, koniecznie wypróbujcie ten przepis 

Wspaniałe Ciasto BALOWE z krakersami +FILM

 Cześć kochani, dziś chcę Was zaprosić na jedno z moich ulubionych ciast-niesamowicie pyszne ciasto balowe. Jest to ciasto składające się z cienkiego biszkoptu kakaowego, cienkiej warstwy kremu, krakersów przełożonych kajmakiem, śmietanki-posypane jest gorzką lub deserową czekoladą

Wszystkie warstwy ciasta idealnie ze sobą współgrają, ciasto jest niezwykle eleganckie, kremowe, nie nadmiernie słodkie. Wypiek idealny na każdą okazję czy to święta, czy na imprezę czy po prostu wypiek do kawy.

zapraszam też na film z jego przygotowaniem 

SKŁADNIKI

*blaszka ok 25x35cm

BISZKOPT KAKAOWY 

-4 jajka

-0,5 szkl cukru ok 110g

-0,5 szkl mąki pszennej tortowej ok 80g

-łyżeczka proszku do pieczenia

-1,5 łyżki kakao

KREM

-800ml  mleka

-3 budynie śmietankowe po 40g sztuka

-3/4 szkl cukru

-150g masła

ŚMIETANKA

-500ml śmietanki 30 lub 36%

-0,5 szkl cukru pudru ok 80g

-1,5 łyżki żelatyny

-100ml gorącej wody

DODATKOWO

-1 duża i 1 mała paczka solonych krakersów

-puszka masy kajmakowej ok 500g

-czekolada deserowa lub gorzka do posypania 

BISZKOPT

Białka ubijamy, następnie stopniowo dodajemy cukier-chwilę miksujemy. Zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka. Przesiewamy mąkę, kakao i proszek i delikatnie mieszamy najlepiej trzepaczką.

Przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika grzanie góra-dół bez termoobiegu i pieczemy ok 20 min, studzimy

KREM

Do garnka dajemy mleko, budynie i cukier-mieszamy dokładnie i gotujemy mieszając, powstały budyń studzimy do temp pokojowej

Masło w temp pokojowej ucieramy na puch, dodajemy stopniowo budyń, powstały krem wykładamy na biszkopt

***biszkopt można nasączyć lekko kawą

Na krem układamy pierwszą warstwę krakersów ***nie polecam zamieniać ich na herbatniki, bo krakersy nadają ciastu lekko słonawy smak, który idealnie współgra  z kajmakiem, a herbatniki będą za słodkie

krakersy smarujemy kajmakiem, i dajemy drugą warstwę krakersów

ciasto wstawiamy do lodówki i przygotowujemy śmietankę

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy 

Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, do ubitej dodajemy żelatynę i miksujemy na najwyższych obrotach chwilkę, od razu wykładamy na ciasto, wyrównujemy i posypujemy startą czekoladą. 

Ciasto powinno poleżeć w lodówce minimum kilkanaście godzin, najlepiej całą noc by wszystko namiękło, stężało się i przegryzło

Ciasto pięknie się kroi, jest bardzo stabilne, eleganckie i smakuje po prostu wspaniale, bardzo polecam