Malinowa Chmurka-klasyczny przepis, najlepsza +FILM

 Cześć Kochani, zapraszam Was dziś na pyszny klasyk-ciasto wszystkim znane i przez wszystkich lubiane-malinowa chmurka. osobiście uwielbiam ją właśnie w tej klasycznej wersji czyli na kruchym cieście, z galaretką z malinami, z lekką masą śmietankową i chrupiącą bezą

Ciasto dość czasochłonne ale warte zachodu bo smakuje rewelacyjnie :) Zapraszam

zapraszam tez na film

SKŁADNIKI

*blaszka ok 25x35cm

KRUCHE CIASTO 

-5 żółtek  (białka odkładamy do bezy)

-3 łyżki cukru pudru

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 cukier waniliowy 

-100g masła

-1,5 szkl mąki pszennej tortowej (szklanka 250ml)

GALARETKA Z MALINAMI

-500g malin świeżych lub mrożonych

-3 malinowe galaretki

-3,5 szkl wody

KREM

-500ml śmietanki 30 lub 36%

-250g serka kremowego  lub mascarpone

-2 łyżki żelatyny

-125ml wody 

-3/4 szkl cukru pudru

BEZA

-5 białek

-szczypta soli

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-200g cukru

-2 łyżki octu winnego lub jabłkowego(opcjonalnie)

-płatki migdałowe 

Z podanych składników zagniatamy ciasto-rękami lub robotem z hakiem

Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia i wyklejamy ciastem.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika grzanie góra-dół bez termoobiegu i pieczemy około 15-20 minut-studzimy

BEZA

 Dno blaszki ponownie  wykładamy papierem do pieczenia.

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, następnie stopniowo dodajemy cukier-miksujemy tak by się rozpuścił.  Trzeba to miksować dość długo tak  by uzyskać gęstą, błyszczącą pianę, dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz ocet. Wszystko dokładnie miksujemy.

 Masę wykładamy do blaszki i posypujemy płatkami migdałowymi.

 Suszymy około 1,5 godziny w temp 120 stopni. 

Na dno blaszki dajemy kruchy spód.

WARSTWA MALINOWA

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do wystygnięcia. Do zimnych galaretek dajemy maliny i wszystko mieszamy. 

Odstawiamy do lekkiego stężenia, tężejącą galaretkę wylewamy na kruche ciasto i całość wstawiamy do lodówki co całkowitego stężenia.

MASA ŚMIETANKOWA

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, mieszamy dokładnie by się dobrze rozpuściła i studzimy.

W misce miksujemy śmietanę na sztywno, dodajemy cukier puder oraz serek.

 Wszystko dokładnie miksujemy. Na koniec dodajemy ostudzoną żelatynę-miksujemy kilka sekund na najwyższych obrotach i masę wykładamy na galaretkę. 

Wyrównujemy i na to kładziemy bezę-dociskamy lekko. 

Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc

I gotowe :) 

Polecam gorąco, ciasto jest wspaniałe. \