Sernik japoński-bajecznie lekki, piankowy, puszysty-najlepszy :) Japanese cheesecake

Witam Kochani

dziś przychodzę do Was z rewelacyjnym przepisem na jeden z najlepszych serników jaki jadłam :) 
Mowa o serniku japońskim znanym w świecie pod nazwą Japanese cheesecake.
Charakteryzuje on się niezwykle lekką, wręcz piankową konsystencją. Jest puszysty i rozpływa się w ustach. 

Gdzieś spotkałam się ze stwierdzeniem, iż jest to "biszkopt wśród serników" i z całą stanowczością zgadzam się z tym. 
Przygotowanie sernika jest dość proste, ale trzeba trzymać się dokładnie przepisu. Piecze się go w kąpieli wodnej, co zapewnia mu powolne rośnięcie i wspaniałą konsystencję.

Zapraszam i gorąco polecam bo warto :) Ten sernik Was zachwyci :)

SKŁADNIKI

*przepis na tortownicę o średnicy 18cm

-200g kremowego serka śmietankowego typu philadelphia (ja użyłam Wieluń)
-150ml mleka
-30g masła
-4 jajka
-80g cukru
-70g mąki pszennej tortowej
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-sok z połowy cytryny


WAŻNE
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej


200g serka kremowego dajemy do mkrofali na 30s 
i mieszamy trzepaczką na gładką masę. Dodajemy mleko i mieszamy. 

(jeśli nie macie mikrofali do garnka należy dać serek i mleko i chwilę delikatnie podgrzewać na małym ogniu) 

Następnie dodajemy roztopione masło i wszystko mieszamy trzepaczką. 
Dodajemy po jednym żółtku (białka odkładamy na chwilę do lodówki)

Po dodaniu jednego żółyka wszystko mieszamy, dodajemy kolejne i znów mieszamy.
Następnie dodajemy przesianą mąkę pszenną oraz ziemniaczaną-mieszamy.

 Następnie powstałą masę przecieramy przez sitko by nie było grudek. 

Do powstałej masy dodajemy sok z cytryny i mieszamy. 

W osobnej misce ubijamy (mikserem) schłodzone 4 białka dodając 80g cukru w trzech partiach, nie wszystko na raz. 
Ma nam powstać sztywna masa.

Pianę dodajemy do masy serowej i wszystko delikatnie mieszamy do uzyskania gładkiej i puszytej masy. 

Tortownicę o średnicy 18cm dokładnie zabezpieczamy folią aluminiową, ponieważ będziemy do połowy jej wysokości zanurzać w gorącej wodzie. 

Wykładamy papierem do pieczenia jej dno, oraz boki ale z około 5 cm kołnierzem.

Masę wlewamy do tortownicy.

Zabezpieczoną folią aluminiową tortownicę dajemy do naczynia lub blaszki i wlewamy do tego naczynia ugotowaną, wrzącą wodę. Do połowy wysokości tortownicy.

Całość wkładamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i pieczemy około 90 minut. Pod koniec można na chwilkę zwiększyć temp do 170 stopni. 

Po wyłączeniu piekarnika sernik zostawiamy w nim na około 20 minut.
Potem wyciągamy go, wylewamy wodę, i wyciągamy sernik delikatnie z tortownicy i zostawiamy do ostygnięcia. 

Minimalnie opadnie, co jest normalne, ale i tak pozostanie wysoki i niezwykle puszysty i piankowy.
Ostudzony sernik posypujemy cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki. 

Polecam gorąco  jest rewelacyjny.

Smacznego :)