Rewelacyjne domowe pączki (zawsze się udają) :-)

Witam kochani:-) Dziś każdy z nas musiał przeżyć smutne pożegnanie...pożegnanie z latem :-) Nadeszła jesień. Dzisiejszy dzień nie rozpieszcza nas pogodą, na zewnątrz okropnie wieje, pada deszcz i jest zimno. Cóż, myślę że pogodne, słoneczne dni wrócą na pewno jeszcze w tym roku, ale już na pewno nie tak gorące i słoneczne jak te letnie. Pora pożegnać się sandałkami, japonkami, krótkimi spódniczkami, czy spodenkami, a powitać z ciepłymi kurteczkami, bluzami czy sweterkami:-) ale czy to źle? Jesień jest piękna, bo zmienia świat w paletę najpiękniejszych barw:-) No ale dość wstępu, dziś mam dla Was troszkę zaskakujący przepis. Czemu zaskakujący? hmm bo pączki robimy przeważnie w okresie karnawału i tłustego czwartku:-) Ja sama raczej pączków często nie robię, jednak tym razem natknęła mnie do tego moja mama. Raz siedziałyśmy w pokoju i tak jej się powiedziało, że ma  ochotę na moje pączki :-) a ja pomyślałam, że też chętnie bym skonsumowała kilka, więc przystąpiłam do roboty :-)

Przepis ten jest bardzo wydajny, wychodzi z niego bardzo dużo, dużych pączków. 
Chcę również nadmienić, że przepis na to ciasto jest w pewnym sensie uniwersalny, to znaczy można z niego robić różne wypieki, i ZAWSZE się udają :-) Ja z tego przepisu wykonuję jeszcze ciasto drożdżowe, drożdżówki ze śliwkami, rogaliki no i oczywiście pączki :-)

No to zaczynamy:

SKŁADNIKI:

-1,3 kg mąki  (najlepiej tortowej) + około szklanka do podsypania ciasta podczas wyrabiania
-1 drożdże świeże (100g)
-125g masła lub margaryny 
-5 jajek
-3/4 szkl cukru 
-0,5 l mleka

DODATKOWO

-marmolada różana 
-cukier puder do posypania pączków
-olej do smażenia

Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od rozczynu drożdże wkruszamy do miski dodajemy 2 łyżki cukru, 0,5 litra ciepłego mleka oraz 3 łyżki mąki. Wszystko dokładnie mieszamy by drożdże się rozpuściły.
Rozczyn odkładamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy wyrośnięty rozczyn , jajka ubite z cukrem i zaczynamy wyrabiać ciasto, po chwili dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło lub margarynę. I wyrabiamy ciasto na gładkie i lśniące. Jeśli zdarzy się że ciasto bardzo się klei i jest za rzadkie to dosypujemy trochę mąki. 
Ciasto musi być tak wyrobione by odchodziło od ręki.  Wyrobienie jest najważniejszą z czynności przy przygotowywaniu pączków. Jeśli ciasto jest dobrze wyrobione będą one lekkie, puszyste i długo świeże :-)

Po wyrobieniu ciasto odkładamy w misce do ciepłego miejsca i opruszamy mąką

 i przykrywamy ściereczką. Ja mam taki patent że wlewam do zlewu ciepłą wodę,zatykam kurkiem i wkładam miskę z ciastem. Wtedy ciasto ma ciepło i fajnie rośnie :-)

Po około 20-25 minutach przechodzimy do formowania pączków. Urywamy po kawałku z ciasta i rozkładamy na płaski placuszek , na środek dajemy trochę marmolady, i zawijamy na gładką kulkę. Postępujemy tak z całym ciastem. Pączki układamy w odstępach, ponieważ podrosną.

Przykrywamy je na 10 minut. Po tym czasie spłaszczamy je, tak jak na zdjęciu. Wtedy będą miały ładny kształt przy smażeniu.

Zostawiamy na 10 minut.

Do garnka (najlepiej żeby był niski a szeroki) wlewamy olej, tak do połowy wysokości (nawet troszkę poniżej połowy) i grzejemy. WAŻNE by olej nie był zagrzany zbyt mocno, bo pączki będą się palić i będą surowe w środku. Ustawiamy na małym ogniu i czekamy jakieś 5 minut i możemy wkładać pierwsze pączki.
Po wrzuceniu pączków olej musi delikatnie bulgotać.

 Przykrywamy garnek pokrywką i czekamy chwilkę. Następnie odwracamy pączka i smażymy z drugiej strony, i potem jeszcze raz z drugiej :-) 

Pączek wyraźnie urośnie, i ma mieś kolor brązowo złocisty. Możemy sprawdzić wykałaczką czy nie jest surowy w środku. Jeśli wykałaczka jest sucha i nie ma na niej ciasta znaczy że pączuś jest gotowy. 
JEŚLI pączki są ciemnobrązowe znaczy to ze olej jest za gorący i należy zmniejszyć ogień.
Lepiej smażyć dłużej i mieć ładne, dosmażone pączki, niż smażyć szybko i mieć spalone i surowe !!!

Pączki po wyjęciu z oleju dajemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym aby usunąć nadmiar tłuszczu.  *Znana jest opinia, że po dodaniu do ciasta spirytusu nie pije ono tłuszczu, ja nie zauważyłam większej różnicy więc jeśli macie życzenie możecie dodać , jeśli nie to nie musicie :-) w pączkach przedstawionych na zdjęciach nie ma spirytusu :-)

Po chwili możemy posypać cukrem pudrem i GOTOWE :-)

Mimo różnych opinii przygotowanie pączków wcale nie jest trudne, owszem jest czasochłonne, ale na pewno nie trudne. Najważniejsze by pamiętać o kilku podstawowych warunkach, które muszą być spełnione by pączki były pyszne i aby nam wyszły :-)

-świeże drożdże
-dobre wyrobienie ciasta
-odpowiednia temperatura oleju 

 Polecam wypróbować ten przepis, pączki są niezwykle lekkie, puszyste i pyszne :-) Na pewno milion razy lepsze niż kupne :-)

A tu przepis w formie filmiku

POLECAM I SMACZNEGO!!!